mažuran
Bogat vitaminom C, sadrži tanin, rozmarinsku kiselinu. Mažuran je antistres, učinkovit je protiv stanja anksioznosti, stresa, razdražljivosti, muke, nervoze i nesanice. Nekoliko kapi esencijalnog ulja mažurana ispod jezika duboko opušta.
U kuhinji se koristi, svjež ili sušen, za aromatiziranje i pojačavanje okusa juha, mesa, pizza, nadjeva, dinstanog povrća i jela na bazi mahunarki.
Opće karakteristike
Mažuran, porijeklom iz sjeveroistočne Afrike i srednje Azije, zeljasta je biljka, višegodišnja je u izvornim mjestima, ovdje u Europi može se samo uzgajati i ne raste spontano. Majoran svojom nepogrešivom bojom ima uspravnu četverokutnu stabljiku čija visina doseže 60 cm, razgranatu i u gornjem dijelu prekrivenu puhom i crvenkastom.
Ima male ovalne listove s glatkim, baršunastim rubovima. Cvjetovi su ružičasto bijeli i grupirani su u klasove.
Botanička klasifikacija
Mažuran je dio obitelji Lamiaceae iz roda Origanum, njegovo je znanstveno ime Origanum majorana, ali je poznat i kao Majorana hortensis.
Savjeti za uzgoj mažurana
Iako je višegodišnja biljka (ali samo u mjestima podrijetla) u Europi, mažuran se uzgaja kao jednogodišnjak jer ne podnosi niske temperature.
Za optimalan rast potrebno mu je sunce, toplina i zrak.
Ovo su glavni sastojci, a zatim morate slijediti ove savjete:
Zalijevanje
Mažuran treba zalijevati malo i često jer preferira suha tla. Preporučljivo je ne natapati tlo i apsolutno izbjegavati stagnaciju vode. Kad je biljka još mlada i tijekom cvatnje postoje najveći zahtjevi za vodom.
tlo
Mažuran se prilagođava bilo kojoj vrsti tla, ali, ako možete odabrati, dobro se odlučiti za tla s alkalnom reakcijom, koja su propusna i suha i koja imaju dobru dozu organske tvari.
Dobro je izbjegavati vlažna tla.
oplodnja
Mažuran je rustikalna biljka, stoga ne zahtijeva posebnu gnojidbu. U pogonu se može obaviti potpuna gnojidba dušikom, fosforom i kalijem.
cvatući
Mažuran cvjeta od lipnja do rujna, a sazrijevanje sjemena događa se od kolovoza do rujna.
Cvjetovi su joj mali i ružičastobijeli, sakupljeni u klasove s brateeom; plod je sastavljen od četiri jajolike i smeđe ahene.
mažuran
Množenje mažurana
Mažuran se množi sjemenom, rezanjem ili dijeljenjem biljke.
Množenjem sjemenom nije zajamčeno da se dobije biljka jednaka majčinoj biljci, garancija koja se, naprotiv, množi reznicama.
Množenje sjemenom
Sjeme mažurana sije se rano u proljeće u kompot formiran u jednakim dijelovima plodnog tla i pijeska, raspoređuje se paralelno u pladnjeve koji će biti postavljeni u hlad prekriven plastičnom pločom (koja će se svakodnevno uklanjati i sušena) na oko 10-13 ° C i održavana vlažnom oko dva - četiri tjedna dok ne proklija. Kako sjeme niče, plastični lim propušta i svjetlost se postupno povećava. Kad su biljke dovoljno velike, mogu se presaditi i tretirati kao potpuno uzgojene biljke.
Množenje reznicama
Razmnožavanje mažurana rezanjem odvija se u lipnju. Reznice duljine 8-10 cm izrezuju se od necvjetajućih bazalnih izbojaka i sade u spoj treseta i pijeska, a zatim drže u hladnom stakleniku (oko 10 ° C) do trenutka ukorjenjivanja, zatim presađuju i tretiraju kao odrasle biljke.
Množenje dijeljenjem biljke
Razmnožavanje mažurana dijeljenjem biljke vrši se u mjesecima ožujku ili listopadu. Mlade sadnice treba držati na hladnom mjestu dok ne puste korijenje i presaditi na konačno mjesto u kasno proljeće ili rano ljeto.
Aroma mažurana
Za aromu mažurana zaslužna su njegova esencijalna ulja: terpinen, cis-sabinen, p-cimena i gama-terpinen. Nadalje, mažuran je također bogat vitaminom C, taninima i rozmarinskom kiselinom.
Berba i skladištenje mažurana
Na početku cvatnje vrhove i lišće koje se cvjetaju mogu se sakupljati i rezati svim granama. Čim se saberu, što je brže moguće i objese naopako, grančice s cvjetovima i lišćem mažurana suše se, a zatim se listovi i cvjetovi obnavljaju, mrve i čuvaju u staklenim posudama.
Mažuran u kuhinji
Mažuran ima aromu koja jako podsjeća na origano, ali ima slađi okus od origana. Savršeno za aromatiziranje mesa, ribe, povrća i juha.
Listovi mažurana, svježi ili sušeni, koriste se za pripremu čaja.
mažuran
Znatiželja
Mažuran su u Europu uvezli križari.
Mažuran se naziva i Amaracus majorana ili Majorana hortensis ili Origanum amaracus. To zato što drevna grčka legenda kaže da je časnik kuće Cinira, ciparski kralj, zvani Amaraco, morao paziti na parfeme. Jednog dana pukla je vaza koja je sadržavala suštinu većine, a njegova je bol bila toliko velika da je umro. Bogovi, pokrenuti tolikom predanošću, pretvorili su je u biljku od koje je i dobio ime.
Savjet
Raste u tlima s umjerenim udjelom organske tvari, a raste i na suhim i vapnenačkim. U područjima s oštrom klimom gubi višegodišnje karakteristike i postaje jednogodišnja biljka koja umire dolaskom hladnoće. Razmnožava se sjemenom početkom proljeća; budući da je vrlo malen, bolje ga je pomiješati s pijeskom radi homogene raspodjele. Majoran je također moguće umnožiti podjelom čuperka ili reznicama krajem ljeta.
Jezik cvijeća
Mažuran simbolizira dobrotu i udobnost, ali je također biljka kontemplativnog čovjeka koji je ukorijenjen u zemlji potrebno pravo, ali je uvijek okrenut prema nebu, odnosno prema duhovnim stvarima.