Capsicum baccatum: ovo je najviše uzgajana vrsta u Peruu i u mnogim drugim zemljama Južne Amerike (foto CC BY-SA 2.0) Capsicum baccatum vrlo je raširena vrsta koja se uzgaja u mnogim dijelovima svijeta i kao ukrasna biljka i za proizvodnju izvrsne srednje ljute paprike. Mahune većine sorti male su i čuče: kad su potpuno zrele, mogu poprimiti najživlje nijanse crvene, žute i narančaste. Lako je razumjeti zašto se ova vrsta koristi i kao ukrasna biljka za ukrašavanje balkona i terasa: kontrast između jarkih boja plodova i zelenila lišća pravi je užitak za oči. Mahune su u početku uspravne, ali postupno, kako sve više sazrijevaju, postaju viseće.
Uzgoj paprike Capsicum baccatum nije težak, a glavne mjere predostrožnosti koje je potrebno poduzeti u principu su iste kao one koje se viđaju kod uzgoja vrste Capsicum annuum .
Najpoznatije sorte i sorte, tj. One koje se najviše koriste za proizvodnju čilija koji se koriste u kuhinji, porijeklom su iz Južne Amerike: postoje različita područja Perua, Bolivije, Argentine, Kolumbije i Ekvadora koji pružaju savršeno stanište za ove prekrasne, visoko produktivne biljke.
Botanička klasifikacija
Domena: Eukaryota;
Kraljevstvo: Plantae;
Podjela: Magnoliophyta;
Razred: Magnoliopsida;
Podrazred: Asteridae;
Red: Solanales;
Obitelj: Solanaceae;
Rod: Capsicum;
Vrste: Capsicum baccatum.
Glavne sorte i sorte Capsicum baccatum
Ispod je popis glavnih sorti koje se bez posebnih problema mogu uzgajati čak i u Italiji i koje se mogu dičiti najvećom difuzijom na svijetu.
Aji amarillo
Paprika Aji amarillo koristi se za aromatizaciju i izradu jedinstvenih mnogih jela peruanske kulinarske tradicije. Plodovi imaju lijepu narančastu ili žutu boju i zauzimaju, u specifičnoj Scovilleovoj ljestvici, položaje između 30 000 i 50 000 SHU. Biljci je potrebno potpuno izlaganje suncu za savršeno sazrijevanje plodova. Uz ovu poznatu sortu nalazimo i druge slične:
- Aji Rosso (Peru): pikantnost između 30 000 i 50 000 i voće koje ima neobičnu čokoladnu boju prije sazrijevanja. Tek tada poprime najtamnije crvene nijanse.
- Aji Cristal (Čile): pikantnost između 30 000 i 50 000 SHU. Aji Cristal paprike gotovo se uvijek jedu nezrele jer prije sazrijevanja imaju izraženiji okus citrusa.
- Aji Habanero: Pazite da se ne zbunite s paprikom Habanero . Ova sorta ima duge i viseće plodove koji se također javljaju dugo vremena, a začinjenost između 30.000 i 50.000 SHU.
Svježe ubrani Capsicum baccatum (Aji Amarillo) čili (Autor Luis Tamayo - https://www.flickr.com/photos/chasqui/10848001563, CC BY-SA 2.0, Link)Aji klupa
Definitivno manje začinjena od upravo opisane sorte (samo 1.000-1.500 SHU). Druga je najviše uzgajana i konzumirana sorta u Peruu i mnogim drugim državama Južne Amerike, koja je tradicionalnim jelima dodavala dašak tropskog i voćnog okusa. Naširoko cijenjen i od onih koji ne vole posebno jake arome: njegov stupanj pikantnosti čini ga, takoreći, bezopasnim.
Kap limunovog soka
Natrag na više stepenice ljestvice Scoville s čilijem Lemon Drop: 15.000-30.000 SHU za voće žarko žute boje i jedinstvenog okusa. Biljka se dobro razvija na toplim mjestima i na sunčanim položajima. Plodovi se koriste za pripremu umaka, također na bazi agruma, koriste se za aperitive i grickalice. Unatoč izraženijoj pikantnosti, ipak uspijeva ugađati okusnim pupoljcima, a da ih pritom ne zapale.
Capsicum baccatum limunska kap (fotografija CC BY 2.0) Brazilska morska zvijezda čili
Selimo se u Brazil, gdje je ova paprika među glavnim sastojcima najpoznatijih začinjenih recepata. Okus sličan sorti Jalapeno , ali s većim stupnjem pikantnosti. U ovom slučaju može doseći čak 30 000 jedinica (SHU) na skali Scoville. Osobitog oblika ploda, zaobljene i valovite površine. Lako se uzgaja i ne zahtijeva posebnu njegu (u obalnim područjima naše zemlje može se bez problema razviti i uzgajati kao spektakularni godišnjak). Tražili su ga kako ljubitelji jedinstvenih okusa, tako i stručni vrtlari koji zelene prostore žele uljepšati stilom.
Biskupska kruna
Još jedna poznata sorta vrste Capsicum baccatum koja se ističe oblikom crvenih plodova sličnih biskupskom šeširu ili naopakom cvijetu. 3 su karakteristike koje su omogućile da se ova sorta širi poput požara po cijelom svijetu: oblik plodova, jednostavnost uzgoja i izvrstan okus zrelih bobica, uglavnom jedenih sirovih ili punjenih, koje se stavljaju u niska pozicija na Scovilleovoj skali (5000-30000 SHU).
Biskupska krunska čili - Capsicum baccatum (fotografija CC BY 2.0) Divlja sorta Capsicum baccatum
Postoje dvije divlje sorte Capsicum baccatum: Capsicum baccatum var. baccatum i Capsicum baccatum var. microcarpum. Prvi se može pohvaliti većom difuzijom u Brazilu i izgleda poput malog stabla koje se lako uzgaja i koje može lako prijeći jedan metar visine. Plodovi, ovalnog oblika i obično sitni, beru se prije potpune zrelosti, jer je začinjenost veća (oko 50 000 SHU). Druga je poznata kao ptičja paprika i uzgaja se u mnogim regijama Južne Amerike, ima začinjenost između 30.000 i 50.000 SHU, a plodovi su joj male veličine.
cvatući
Ukrasnu vrijednost biljaka paprike Capsicum baccatum, kao i ostalim vrstama referentnog roda, ne daje cvatnja, već sitni plodovi. Oni mogu poprimiti različite nijanse boja, uglavnom crvene, žute i narančaste, i imaju vrlo posebne oblike. Cvjetovi, mali i bijeli, nisu spektakularni, ali u proljeće daju svoj mali doprinos kako bi biljka postala elegantnija i prikladnija za ukrašavanje vanjskih prostora poput malih balkona ili većih terasa.
Savjeti za uzgoj Capsicum baccatum
Općenito, kao što smo već spomenuli, tretmani za ovu južnoameričku vrstu jednaki su tretmanima s Capsicum annuum . Međutim, uvijek je dobro steći opću sliku situacije.
Otkrijmo koje su mjere predostrožnosti koje treba poduzeti za najbolje liječenje ove vrste.
Uzgoj u posudama
Capsicum baccatum se može uzgajati i u posudama i u zemlji, uvijek iskorištavajući položaje na punom suncu da se nakon cvatnje (mali bijeli cvjetovi) vide mnoge bobice jarkih boja koje gomilaju tanke stabljike biljke. Nema potrebe za velikim spremnicima , ali važno je na dnu istih stvoriti sloj materijala koji je koristan za odvod vode.
Sjeme treba posaditi nekoliko centimetara duboko u prilično mekanu podlogu (preporučujemo upotrebu kombinacije treseta i zemlje izvrsne kvalitete). Za kratko vrijeme vidjet ćete kako se pojavljuju prvi listovi, ali ne preporučuje se biljku izlagati sunčevoj svjetlosti mnogo sati dnevno. U ranim je danima bolje polako, uglavnom koristeći samo zrake plašljivijeg jutarnjeg sunca ili umornog sunca.
Čak i u posudama moguće je dobiti sjajne biljke Capsicum baccatum (fotografija CC BY-SA 2.0) Uzgoj u otvorenom tlu
Na otvorenom terenu sadnice ne smiju biti preblizu jedna drugoj, jer vrsta Capsicum baccatum ima brz rast i treba mu dovoljno prostora da se bez problema razvije. Nema posebnih problema za tlo: lako se prilagođavaju podlogama različitih vrsta. Biljke se puno razvijaju u širini, ali i u visini: upotreba malog aparatića najbolje je učiniti da bi sigurno rasle.
Temperatura
Niske temperature opasne su sorte ove vrste. Nikada nemojte zaboraviti podrijetlo Južne Amerike.
Svjetlo
Biljke koje se uzgajaju u posudama moraju se postavljati na mjesta s punim suncem, dok se sjetva u zemlju mora izvoditi izravno na vrlo svijetlim područjima, gdje sunčeve zrake dominiraju hladom veći dio dana.
gornji sloj tla
Idealan supstrat za uzgoj Capsicum baccatum je mekan, bogat organskim tvarima i savršeno drenira. Lako se prilagođavaju bilo kojem tlu, ali za uzgoj u saksiji preporučuje se obratiti više pažnje, možda stvarajući uravnoteženu i laganu smjesu tla dobre kvalitete.
Zalijevanje
Zalijevanje mora biti često nakon sjetve. Nikada nemojte pretjerivati s količinom vode, jer stajaća voda (ali i previše natopljeno tlo) može uzrokovati truljenje korijenskog sustava. Intervenirajte samo kada je površinski sloj potpuno suh.
Uz nekoliko mjera predostrožnosti moguće je dobiti prekrasne biljke Capsicum baccatum prepune izvrsnih plodova. Na fotografiji prekrasna sorta Aji Limona (fotografija CC BY-SA 2.0)množenje
Razmnožavanje Capsicum baccatum događa se sjemenom. Najbolje vrijeme za raspored sjemena u malim gredicama je proljeće, kada temperature počinju biti blaže i opasnost od promjena temperature se povlači. Sjeme se mora čuvati u zaštićenom mjestu sve dok se ne pojave prvi listovi, a tlo mora biti stalno vlažno (bez pretjerivanja) dok sadnice ne postanu dovoljno velike da ih mogu premjestiti u konačne posude.
oplodnja
Uravnoteženo tekuće gnojivo (bogato fosforom i kalijem), koje se biljci daje u razdoblju koje prethodi cvatnji, korisno je za pružanje hranjive potpore potrebne za proizvodnju velikog broja sitnih plodova. Sorte s jestivim voćem mogu se oploditi organskim tekućim proizvodom za povrće.
obrezivanje
Nema prave rezidbe, već samo uklonite suhe i oštećene dijelove biljke.
Ostali savjeti za njegu
Vrijeme sazrijevanja plodova vrste koju opisujemo dulje je od one druge 4 koje čine rod Capsicum. Dakle, ne brinite ako ljeti plodovi još nisu postigli konačni stupanj boje, odnosno onaj koji ukazuje na mogućnost sakupljanja i konzumiranja (ili konzerviranja).
Paraziti, bolesti i druge nedaće
Grinje, lisne uši, bijele muhe i lepidoptere mogu se ukloniti s biljaka pomoću specifičnih bioloških proizvoda (preporučljivije s obzirom na to da će se voće konzumirati).
Da biste razumjeli je li uzgojena biljka u optimalnom stanju i je li dobrog zdravlja, moguće je provjeriti lišće:
- u žuto lišće ukazuju na to da su ispiranjc događa previše često i da stagnacija vode je štetan korijenski sustav.
- Lišće sa samo žutim mrljama crvena je zastava za nedostatak željeza. Uzroci mogu biti različiti, ali prije svega vapnenasta voda, niske temperature i nedostatak mangana i magnezija (pažljivo odaberite gnojivo).
- U zgužvane i deformirane listovi ukazuju da je napad insekata i parazita (među one gore navedene) je u tijeku. Bolje je odmah se kandidirati za zaštitu koristeći pesticide i proizvode za odbijanje prijetnji.
Koristite u kuhinji
Vrsta Capsicum baccatum nudi voće s malo naglašene pikantnosti (osim nekih određenih sorti), savršeno se prepustivši pripremi mnogih jela koja su ugodna čak i onima koji ne vole previše začinjene okuse. U Peruu postoje mnogi mesni specijaliteti pripremljeni s ovom paprikom, od kojih se također rade umaci (ovdje poznati kao Paprika u Mađarskoj) koji se poslužuju u ukusnim aperitivima ili grickalicama.
Jezik cvijeća
Je li čili papričica zaista tako snažna draž? Čini se tako, pa zašto ne dati malu biljku prijatelju? Lijep, veseo i pomalo izvan kutije poklon.