Portulaca Oleracea Autor Isidre blanc (Vlastito djelo) (CC BY-SA 4.0), putem Wikimedia Commons
Tušt je možda biljka porijeklom iz Južne Amerike (neki tvrde da je ova biljka je porijeklom iz Azije, posebice Indija), ali nam također rasprostranjena spntaneamente ovdje u Italiji.Njegove su glavne karakteristike crvenkaste i mesnate stabljike. To je biljka pokrivača tla, jer ima vrlo posebnu naviku: stabljike rastu vodoravno na tlo.
Boja lišća razlikuje se od boje stabljike i pokazuje ugodnu hladovinu svijetlozelene boje. Oblik lišća je cilindričan i ima određeni pramen vrlo malih bijelih dlačica.
Nije biljka s velikim cvjetovima, ali njezino cvjetanje ipak uspijeva dati vrijedan pogled. Dolaskom prve vrućine na granama ove biljke pokrova tla počinju se pojavljivati mali cvjetovi nalik ruži, koji se zatvaraju pri zalasku sunca. Cvijeće svake boje koje je ne samo lijepo pogledati, već je i jestivo. Točno: Portulaca Oleracea također je dio druge velike skupine, naime jestivih biljaka.
Sva imena Portulaca Oleracea
Njegova trenutna nomenklatura potječe od latinskog "portula", što znači mala vrata, u odnosu na male cvjetove koji se spontano otvaraju kako bi sjeme otpalo. S druge strane, pojam Oleracea odnosi se na upotrebu purslana u hrani.
Ova se posebna biljka naziva i " porculanska trava " i vrlo je poznata jer spontano raste u cijeloj našoj zemlji.
Portulaca Oleracea široko se koristi: oduvijek se koristi u kuhinji i jedan je od glavnih sastojaka mnogih regionalnih recepata, koji su zahvaljujući važnosti najukorijenjenije kulinarske tradicije došli do nas. No, s tim ćemo se pozabaviti kasnije. Sada je vrijeme za stvaranje svojevrsne osobne iskaznice ove biljke, jer je ne znaju svi pod istim imenom.
Kao što smo rekli, to je sočna biljka koja raste u svakom kutku našeg poluotoka, savršeno se prilagođavajući višestrukim klimatskim uvjetima. Evo kako se to naziva u različitim talijanskim regijama:
- Ligurija: “Purselana”;
- Lombardija: „Masna trava“;
- Sardinija: “Barzellana”;
- Lazio: "Purcacchia ili Purcacc";
- Marche: “Porchiacca”;
- Abruzzo: “Precacchia”;
- Basilicata: “Porchiacca ili Perchiacca”;
- Kampanija: "Pucchiacchèlla, Purchiacchèlla ili Chiaccunella";
- Toskana: “Perchiazza ili Sportellecchia”;
- Kalabrija: "Andraca, Purchiacca, Purchiazze";
- Sicilija: “Purciaca ili Purciddana”;
- Puglia: “Prechiazze (područje Taranta), Precchiacche (Foggia), 'Mbrucacchia, Brucacchia ili Purbacchia (u Salentu).
Botanička klasifikacija
Tušt je biljka koja pripada obitelji Portulacaceae i roda Portulaca.
Podvrsta portulaca Oleracea:
- Portulaca Oleracea Granulatostellulata;
Portulaca OleraceaZa ZooFari (vlastito djelo) (CC BY-SA 3.0), putem Wikimedia Commons
- oleracea;
- Portulaca Oleracea Papillatostellulata;
- Oleracea Sativa;
- Portulaca Oleracea Stellata;
- Portulaca Oleracea Sylvestris;
cvatući
Kao što je prethodno rečeno, cvjetanje portulaca Oleracea vrlo je posebno. Analizirajmo je pobliže. Cvjetovi, uglavnom žuti, otvaraju se i pokazuju se u svom svom sjaju tek kad ih sunčeve zrake nježno zagrle. Emisija, ona cvjetanja, koja se može vidjeti samo po lijepom sunčanom danu.
Cvijet portulaca Oleracea (fotografija jacinta lluch valero CC BY-SA 2.0)
Nadalje, cvjetovi portulaca Oleracea imaju posebnost: imaju vrlo kratak život, samo nekoliko sati. To ne znači da je njegovom cvjetanju moguće svjedočiti samo jednom, jer se cvjetovi kontinuirano obnavljaju.
Kad latice padnu, moguće je diviti se pojavi malih zelenih kapsula, koje dok se suše ispuštaju male sjemenke. Ciklus koji se ponavlja tijekom ljetne sezone i završava kad se jesenske temperature počnu osjećati svom svojom hladnoćom.
Savjeti za uzgoj portulaca Oleracea
Biljka koja spontano raste i sposobna se prilagoditi bilo kojoj vrsti tla, na koju je također moguće povezati pridjev "korov".
Međutim, Portulaca Oleracea također ima svoje sklonosti: voli obrađena i vrlo vlažna tla, pa je zbog toga dovoljno pažljivo pogledati svoj povrtnjak kako biste ga pronašli.
Ovu je biljku moguće uzgajati na vrlo jednostavan način, jer ne zahtijeva posebnu pažnju ili posebnu njegu. Dovoljno je samo jedno sjeme da vidimo kako raste snažno i širi se poput požara.
Jedina mjera predostrožnosti je kontrolirati njegov razvoj: samo ga na trenutak zaboravite i pronađite u svakom kutu vrta. Zbog toga se zbog svoje nevjerojatne reproduktivne sposobnosti često identificira kao korov.
Uzgoj lonaca: koje tlo koristiti?
I u vrtu i u posudama: Portulaca Oleracea može se uzgajati bilo gdje. Preporučljivo je stvoriti podlogu od šljunka i krhotina ili ekspandirane gline za uzgoj u posudama: to je osiguravanje ispravnog protoka vode. Tlo koje se koristi mora biti mekano i odvodno, u što se može dodati organski kompost.
Temperatura
Portulaca zahtijeva toplu i sunčanu klimu, jer ne podnosi niske temperature. Zapravo, s prvim jesenskim prehladama počinje se pogoršavati: zato ga se preporučuje smjestiti na toplo i zaštićeno mjesto .
Svjetlo
Portulaca Oleracea treba puno svjetla: samo kad je u izravnom kontaktu sa sunčevom svjetlošću, otvara svoje cvjetove. Treba ga postaviti na područje gdje sunčeve zrake izravno udaraju kako bi se divio obilnom cvjetanju. Djelomična sjena također može biti u redu, ali u ovom slučaju cvatnja će biti puno oskudnija.
množenje
Razmnožavanje portulaca Oleracea događa se sjetvom ili rezanjem, a u oba slučaja praksa neće biti apsolutno teška. Vrlo je plodna biljka i potrebno joj je vrlo malo da se vidi kako brzo jača.
Pogodno razdoblje za sjetvu je proljeće i svako sjeme mora biti prekriveno obilnom zemljom i mora mu se osigurati izvrsna izloženost sunčevoj svjetlosti. To je biljka koja sunce smatra izvrsnim i pouzdanim prijateljem.
U hipotezi o razmnožavanju reznicama bit će potrebno zakopati stabljiku od oko 5 ili 10 cm i pričekati razvoj korijenja.
Zalijevanje
Portulaca Oleracea vrlo je jaka biljka koja se može prilagoditi najrazličitijim klimatskim uvjetima. Potrebno joj je malo vode, a također tlo ne smije biti posebno mokro. Čak i tijekom najtoplijih razdoblja u godini, zalijevanje mora biti povremeno, kako bi se izbjeglo ugrožavanje zdravog rasta biljke.
Fertilizations
Nema posebno jakih gnojiva i u velikim količinama. Najbolje je učiniti organskim kompostom dodavanje u tlo, tj. Koristiti vrlo ograničenu količinu tekućeg gnojiva za cvjetnice najviše jednom mjesečno.
obrezivanje
Rezidba portulaca Oleracea vrlo je važna. Grmlje će bujno rasti, a biljka će postajati sve veća i veća, napadajući svaki kutak vrta, ako ne osigurate cikličku rezidbu.
paraziti
Ne govorimo o slaboj biljci, već o onoj koja se jako dobro zna brinuti o sebi. Jaka biljka koja se teško razboli, ali kako se kaže: "nikad nemojte iznevjeriti". Iako vrlo otporna, mogle bi je napadati lisne uši. U tim će slučajevima biti dovoljno koristiti dobar specifičan proizvod za uklanjanje tih sitnih insekata.
Znatiželja: Portulaca u prošlosti
Portulaca se koristila kao ljekovita biljka u Drevnom Egiptu, dok se u srednjem vijeku naširoko uzgajala jer se smatrala izvrsnim štitom od moćnih psovki.
Među Rimljanima je bio visoko cijenjen i zbog upotrebe hrane, i zbog terapeutskih i čarobnih vrlina: Plinije Stariji smatrao je korisnom biljkom za uklanjanje zla oka.
Čak je i srednjovjekovna kultura toj biljci pripisala apotropejsku snagu: purslane Oleracea koristio se za odbijanje zlih duhova i stoga se koristio u mnogim napitcima.
Na tržnicama se prodavao i kao „povrće“ dobrog okusa i izvrsnih svojstava.
Portulaca Oleracea u kuhinji: kako se koristi?
Tijekom godina dobiva sve veću vrijednost u kuhinji: nije ga teško pronaći u mnogim receptima povezanim s najstarijom kulinarskom tradicijom i onim što se može definirati kao moderni stil prehrane.
Široko se koristi za davanje okusa miješanim salatama, u koje se dodaju i nježni listovi i grane. U stanju je podići gastronomsku vrijednost jednostavnog jela zahvaljujući svom oštrom i gorkom okusu, ali istodobno ugodnom i koji se dobro veže za mnoge druge vrste salata i povrća. Upravo zbog kiselkastog i gorkog okusa omogućuje smanjenje upotrebe masnih začina
Salata s dodanom portulaca Oleracea By Lemur12 (vlastiti rad) (CC BY-SA 3.0 ili GFDL), putem Wikimedia Commons
Portulaca Oleracea također se često koristi u juhama raznih vrsta: u ovom je slučaju uporaba ove biljke, kao i dodavanje vrijednosti jelu, važna za postizanje određenog stupnja gustoće pripravka.Ali, upotreba ove sočne biljke, koju možete lako pronaći svugdje ili je uzgajati s vrlo malo truda u vlastitom povrtnjaku, ovdje ne završava. Izvrsno za pripremu prženih tijesta (pirjano na maslacu i prženo u tijestu zaista je jako dobro), dodati ga omletima ili punjenim raviolima ili drugom svježom tjesteninom ili dodati povrću za stvarno ukusan ratatouille. Dovoljan je prstohvat mašte (ovo je kuhanje) i moguće je ubaciti portulaca Oleracea u bilo koju kreaciju, bez razlike između tradicionalnih jela ili inovativne kuhinje.
Sjeme portulaca Oleracea u kuhinji
Čak se i male sjemenke mogu jesti: dodati u kruh ili tijesto za focaccia ili ih pomiješati s drugim žitaricama da bi se konzumirale u jogurtu za doručak ili za ukusne i zdrave grickalice. Imaju izvrsna svojstva, jer su bogata uljem i proteinima.
Poželjno je biljku u potpunosti iskorijeniti, dobro očistiti i ostaviti da se suši na otvorenom i na sjenovitom mjestu. Na taj će način sjeme, nakon što se osuši, prirodno pasti s biljke (u protivnom bi ih sakupljanje moglo pretvoriti u pravi pothvat) i lako se sakupljati, koristiti u cjelini ili samljeti i pretvoriti u brašno.
Svojstva portulaca Oleracea
Sada smo došli do svojstava ove dobro poznate i posebno cijenjene biljke u kuhinji. Hranjiva svojstva portulaca Oleracea uistinu su nevjerojatna, pogotovo kad se jede sirova (kuhanje bi moglo uništiti vitamine i minerale).
Često se preporučuje i uključuje u određene dijete i dijete zbog važnog postotka sadržanih masnih kiselina. Portulaca Oleracea jedan je od glavnih izvora biljnog podrijetla koji sadrži Omega-3 masne kiseline, neophodne za pozitivno poticanje živčanog sustava i pamćenja, kao i saveznike kardiovaskularnog sustava (izbjegavajući pojavu aritmija) i neprijatelje lošeg kolesterola.
Ne samo Omega-3, već i vitamini ante (vitamin A, C i skupina B kao što su riboflavin i niacin) i mineralne soli (željezo, kalij, magnezij, fosfor, cink, selen i kalcij) .
Ukratko, govorimo o doista nevjerojatnoj biljci koja se s pravom mora uvrstiti na popis najboljih zdravih namirnica. Da bismo upotpunili sliku, pronalazimo sluzi i flavonoide.
kontraindikacije
Opisali smo portulaca Oleracea kao biljku s izvrsnim svojstvima i pogodnu za maštovitu, ali i zdravu upotrebu u kuhinji. Međutim, ljudi koji pate od bubrežnih kamenaca moraju obratiti posebnu pozornost na njegovu konzumaciju. To je zato što Portulaca Oleracea sadrži oksalate , odnosno posebne tvari koje pridonose stvaranju bubrežnih kamenaca.
Za one koji vole ovu biljku i obično je koriste u kuhinji, ali je ne uzgajaju, preporučuje se sakupljati je na što čišćim i netaknutim mjestima što je više moguće, izbjegavajući rubove prometnih cesta kako bi to razumjeli.
Nadalje, poželjno je obratiti najveću pažnju čak i kada se bere u vrtovima u vlasništvu drugih (možda rodbine i prijatelja) u slučaju da su pesticidi korišteni na drugim biljnim vrstama. Portulaca Oleracea vrlo dobro asimilira teške metale.