Capsicum chinense (fotografija Tigerente - vlastiti rad, CC BY-SA 3.0, veza)Capsicum chinense jedna je od vrsta koja grupira najtoplije sorte čilija, poput poznatog Habanera , jedinstvenog okusa i zapažene pikantnosti. Porijeklom iz Južne Amerike, danas se može pohvaliti velikom difuzijom u cijelom svijetu, a lako se uzgaja i u našoj zemlji.
Vrste koje ćemo detaljnije upoznati često se miješaju s Capsicum annuum , ali lako ih je razlikovati: biljke Capsicum chinense imaju od dva do pet cvjetova ili plodova po čvoru, dok one Capsicum annuum imaju samo jedan.
Glavna značajka mnogih sorti paprike koje su dio dotične vrste imaju voćni okus, visoku začinjenost i ugodan miris tijekom razdoblja zrenja. Biljke imaju spor rast (male sadnice koje se također mogu uzgajati u malim i srednjim posudama ), razvijaju prilično velike listove i koji s donje strane mogu imati blagi pupak.
Botanička klasifikacija
Domena: Eukaryota;
Kraljevstvo: Plantae;
Podjela: Magnoliophyta;
Razred: Magnoliopsida;
Podrazred: Asteridae;
Red: Solanales;
Obitelj: Solanaceae;
Rod: Capsicum;
Vrsta: Capsicum chinense.
Glavne sorte i sorte
Postoje mnoge sorte Capsicum chinense koji se uspješno uzgajaju u različitim zemljama svijeta. Ispod je popis onih koji se mogu pohvaliti većom nakladom.
Habanero
Habanero paprika je najpoznatija sorta Capsicum chinense svega. Okus mu je nepogrešiv, nikad previše opor u kombinaciji s okusom voća. Tijekom sazrijevanja miris koji izlazi iz mahuna nježan je i sličan onom koji se može osjetiti na polju citrusa. Habanero može pratiti bilo koje jelo i uzgaja se bez problema u mnogim regijama naše zemlje.
Capsicum chinense - žuti Habanero Carolina Reaper
Vatra u usta! Zauzima poziciju između 1.200.000 i 2.200.000 SHU na Scovilleovoj ljestvici i jedna je od najljućih paprika na svijetu. Plod, ne baš tankog oblika i s vrhom koji podsjeća na rep škorpiona, koristi se za pripremu najjačih začinjenih umaka koji se mogu naći na tržištu. Jesti je sirovu gotovo je nemoguće.
Capsicum chinense - žetelica Carolina (P. Podkowa (CC BY-SA 4.0), putem Wikimedia Commons)Trinidad Moruga Škorpion
Druga sorta koja se ne preporučuje onima sa slabim želucem, ustima i ... srcem! Stupanj pikantnosti gotovo je sličan stupnju žetelice Carolina, a rukovanje voćem bez rukavica nikad nije dobra ideja. Osjećaj pečenja u ustima nije neposredan, ali vrućina se polako povećava, sve dok ne dosegne razinu koju ne mogu podnijeti svi. Trinidad Moruga Scorpion također se konzumira u posebnim umacima kako bi umanjio stupanj pikantnosti.
Capsicum chinense - Trinidad Moruga Scorpion (Napisao Tparsons - Sama sam snimila ovu fotografiju paprike koju uzgajamo na našoj farmi. Prethodno objavljeno: na mojoj web stranici ovdje: http://adoboloco.com/family/organic-farm-maui, CC BY-SA 3.0, veza)Bhut Jolokia (Duh papar)
Spuštamo se nekoliko mjesta na skali Scovillea, ali uvijek ostajemo na prilično visokim razinama. Plodovi ove sorte Capsicum chinense imaju stupanj pikantnosti izmjeren u 855.000 / 1.050.000 SHU. Opet, nemojte se zezati! Oblik ploda nije pravilan, a boja je, kad je potpuno zrela, svijetlocrvena gotovo poput ... vatre!
Capsicum chinense - Bhut Jolokia (Asit K. ghosh Thaumaturgist (CC BY-SA 3.0), putem Wikimedia Commons)Crvena Savina Habanero
350.000 - 577.000 SHU, ali nemojte to podcjenjivati! Voće sa svojim gotovo zaobljenim oblikom može vam se izigrati. Izrazito je začinjeniji od Habanera, ali razina pikantnosti omogućuje vam uživanje u voćnim notama u svakom slučaju. Izvrsno sirovo ili u posebnim umacima.
Capsicum chinense - Red Savina Habanero (Napisao Michael Bemmerl - Vlastito djelo, CC BY 3,0 de, Link)Rocotillo
Napokon možemo ponovno disati! Odvojite vodu, mlijeko, sir i bilo što drugo kako biste koristili kao brz i učinkovit lijek za gašenje vatre u ustima. Paprika Rocotillo zauzima najniže položaje na Scovilleovoj ljestvici: oko 1.500-2.500 SHU. Plodovi neobičnog oblika najprije se pojavljuju s najsvjetlijim nijansama žute i narančaste, a zatim potpuno zreli prelaze u jarko crvenu. Nježna paprika koja može pratiti bilo koje jelo, a da ga previše ne odvagne ili prekrije njegove okuse.
Capsicum chinense - Rocotillo (orchidgalore (CC BY 2.0), putem Wikimedia Commons)Aji Umba
Sorta porijeklom iz Surinama, poznata i pod zajedničkim imenom Ojemma ili Adjumba. Mahune su slične onima kod Habanera, ali kompaktnijeg i zgužvanijeg oblika. Izvanredan okus i aroma: paprika Aji Umba široko se koristi u najukusnijim pikantnim umacima koji prate jela svih vrsta.
Cajamarca
Boje plodova su spektakularne: od ljubičaste do narančaste, da bi zrele dosegle najživahnije crvene nijanse. Oblik ploda je nepravilan i izdužen. Poznat po cijelom svijetu jer usprkos ne preniskom stupnju pikantnosti uspijeva očarati okusne pupoljke senzacionalnim voćnim notama, a nos naglašenim citrusnim mirisom.
cvatući
Svakako ne možemo govoriti o spektakularnom cvjetanju, ali mali bijeli cvjetovi, u nekim slučajevima sa zelenkastim nijansama i s ljubičastim prašnicima, ipak uspiju privući pažnju tijekom proljeća i ljeta.
Savjeti za uzgoj paprike Capsicum chinense
Imati zeleni palac nije obvezni uvjet za dobivanje sadnica punih voća za sakupljanje i očuvanje ili za ukrašavanje određenih dijelova vrta ili uglova balkona i terasa na originalan način.
Uzgoj u posudama
Većina vrsta malo se razvija u visinu i gotovo nikad ne uspije preći 90 cm. Stoga lonac koji nije prevelik može biti dobar za uzgoj paprike Capsicum chinense.
Najbolje vrijeme za sadnju sitnog sjemena je proljeće, kada je rizik od mraza prošao i temperature počinju biti stalne. Biljka se može uzgajati i kao trajnica, ali u područjima gdje zima obično donosi hladne temperature dugi niz mjeseci preporuča se premještanje u zaštićeni okoliš (u zatvoreni prostor ili u staklenik).
Spremnik mora biti napunjen kvalitetnom zemljom, a na dnu se uvijek preporučuje stvoriti sloj prikladnog materijala za poboljšanje odvodnje.
Caronina Reaper u saksiji (Magnolia677 (CC BY-SA 4.0), putem Wikimedia Commons)Uzgoj u otvorenom tlu
Uzgoj Capsicum chinense je jednostavan, ali potrebno je imati puno strpljenja: proći će najmanje 3-4 mjeseca prije nego što vidite biljku natovarenu plodovima spremnim za berbu. Iz tog razloga poželjno je ne čekati predugo prije sadnje sjemena na otvoreno tlo, već to učiniti tijekom posljednjih dana ožujka. Na taj će način biljka imati dovoljno vremena za razvoj snažnog korijenskog sustava i rast zdrave i robusne.
Budući da je riječ o vrsti tropskog podrijetla, za ubrzavanje procesa klijanja korisno je ne samo odabrati položaj na punom suncu, već i stvoriti sloj malča (korisno tijekom prvih faza uzgoja) za povećanje topline supstrata. u svojim najpovršnijim razinama.
Capsicum chinense prilagođava se različitim vrstama tla, pod uvjetom da je prije sjetve dobro obrađeno i obogaćeno organskom tvari (na primjer, zrelim gnojem).
Temperatura
Tropska vrsta teško će podnijeti niske temperature. U regijama s blagom klimom tijekom cijele godine može se s dužnom pažnjom uzgajati kao trajnica, ali u hladnijim krajevima može se uzgajati samo kao jednogodišnjak. Ispod 15 ° C biljka će početi trpjeti.
Svjetlo
Sunce je neophodno za razvoj svih sorti vrste Capsicum chinense: izlaganje punom suncu glavno je pravilo koje treba slijediti kako bi se ubrzao proces klijanja i kako bi biljka rasla bez problema.
Capsicum chinense 'Habanero senf' (ljuta čile paprika) s punim izlaganjem suncu (fotografija CC BY-NC-ND 2.0) gornji sloj tla
Mekana, dobro obrađena podloga pomoći će korijenju da se razvija brže i nesmetano. Vrlo je važno, kao što smo već vidjeli za vrste Capsicum baccatum , izbjegavati stagnaciju vode. I u posudama i u zemlji podloga za isušivanje bitan je uvjet za ispravan i siguran uzgoj.
Zalijevanje
Je li tlo još uvijek mokro? Izbjegavajte zalijevanje biljke! Zalijevanje se mora provoditi redovito, ali samo kada su najpovršni slojevi tla potpuno suhi. Pravilo koje se treba pridržavati čak i tijekom najtoplijih mjeseci u godini. Rano jutro ili večer najbolje su doba, pogotovo ljeti, za zalijevanje biljaka Capsicum chinense, vodeći računa da listovi ne smoče.
množenje
Razmnožavanje se događa sjemenom. Sjetva je radnja koja se izvodi samo u proljeće, kada je malo vjerojatno da će temperatura pasti ispod 15 ° C. Sjeme se mora ispuniti vrlo mekanim tlom bogatim organskim tvarima i staviti na zaštićeno mjesto na stalnoj temperaturi. Nakon otprilike mjesec dana sadnice će se početi pojavljivati, ali preporučljivo ih je premjestiti u svoje stalno prebivalište tek kad su razvile najmanje 4 lista, odnosno kada su dovoljno jake da mogu podvrgnuti presađivanju.
oplodnja
Uz obogaćivanje obradivog tla humusom ili zrelim gnojem, moguće je iskoristiti ciljano djelovanje gnojiva s sporim otpuštanjem (niži postotak dušika i veća koncentracija fosfora i kalija) koji će se koristiti tijekom razdoblja rasta.
obrezivanje
Sjećate li se scene iz filma Edward Scissorhands kada je sam protagonist demonstrirao svoje vještine vrtlara? Ovdje, u ovom konkretnom slučaju, bolje je ne oponašati ga. Biljke Capsicum chinense ne zahtijevaju posebno obrezivanje, ali to će biti dovoljno za uklanjanje suhih i oštećenih dijelova.
inbreeding
Sadnja komorača, zelene salate i mrkve na isto područje na kojem su biljke čili sjajan je potez da se ne napadnu bubamare. Njih će privući druge biljke i ostavit će vaše omiljene čilije same.
Za one koji žele postići izvrstan rezultat s čisto estetskog gledišta, preporučljivo je pored Capsicum chinensea rasporediti male cvjetnice sa sličnim kulturnim karakteristikama. Cvjetovi najljepših ukrasnih vrsta samo će naglasiti neizmjernu dekorativnu vrijednost paprike.
Ukrasna vrijednost biljaka Capsicum chinense zaista je velika (fotografija CC BY-NC-ND 2.0) Paraziti, bolesti i druge nedaće
Među neprijateljima kojih se najviše plaši nalaze se lisne uši, crvene grinje i bijele muhe. Postoji nekoliko prirodnih lijekova koji se mogu koristiti za preventivnu zaštitu biljke ili za suočavanje s napadom koji je već u tijeku (na primjer, prskanje okusom Marseillea ili infuzijama na bazi češnjaka), ali u najočajnijim slučajevima preporučuje se pribjegavanje djelovanje specifičnih prirodnih pesticida.
Znatiželja
U paprike chinense vrsta se uzgaja ne samo dobiti jake okusom voća za pripremu posebnih umaka (neke vrste se miješaju s drugima pripadaju annuum vrste Capsicum za pripremu Paprika ), ali i kako bi se poboljšala vrtove svih vrsta. To je vrsta koju mnogi vrtlari cijene zbog svijetlih boja voća i navike kojom se lako upravlja.
Čili ili citrusi? Miris voća doista je neobičan, sličan onom agruma ili, u nekim slučajevima, mirisu marelice. Značajka koja ovu vrstu čini još zanimljivijom i omogućuje joj uspon na popis rejtinga koji su sastavili uzgajivači amateri i stručnjaci.
Jesu li jalapeno i kalabrijski čili jako začinjeni za vaš ukus? Tada definitivno ne probajte Carolina Reaper ili Trinidad Moruga Scorpion. Capsicum chinense uključuje neke od najljućih svježih sorti chilli paprike na svijetu koje premašuju 2.000.000 SHU na ljestvici Scoville.
Koristite u kuhinji
Nisu čiliji za one koji slabe srce ... i želudac! Capsicum chinense su među najtoplijim na svijetu i cijenjeni su upravo zbog ove osobine. Plodovi nekih sorti su prave bombe!
Ove se paprike koriste u mnogim receptima za meso i ribu, ali i sušene i usitnjene kako bi postale glavni sastojak nekih od najboljih umaka s jakim okusom (začinjenih i ekstra-začinskih umaka s teksaškog podrijetla).
Postoje i mnogi tradicionalni recepti s Jukatana, Kariba i mnogih država Južne Amerike koje apsolutno ne možemo preporučiti onima koji ne mogu podnijeti vatru u ustima.
Toksičnost
Konzumacija Capsicum chinense čilija ne preporučuje se onima koji pate od nadraženog crijeva, čira, gastritisa, hemoroida i gastroezofagealnog refluksa. Konzumacija se također ne preporučuje trudnicama ili dojiljama.
Jezik cvijeća
Šareni šarm sreće! Chilli se oduvijek smatrao moćnim amuletom protiv zle sreće.
knjige
Izvješćujemo tekst na engleskom jeziku o svojstvima paprike Capsicum chinense: " Anti mikrobno i protuupalno djelovanje Capsicum Chinense", autora Koushik Nandan Dutta i Dibyajyoti Das Himangsu Saikia. Zanimljivo štivo za produbljivanje znanja o vrsti Capsicum chinense i upoznavanje svojstava kapsaicina, tvari o kojoj ovisi pikantnost voća i koja je valjani saveznik za zdravlje.