Kako odabrati fritezu. Vrste vrućeg zraka, bez ulja, električna, plinska friteza i rad, prednosti i nedostaci. Cijene, mišljenja i marke, performanse i potrošnja. Kako očistiti fritezu i filtrirati ulje. Razlike s profesionalnim fritezama, pećnicom i kuhalom na pari.
Jedan od kućanskih aparata koji u kući ne može nedostajati svakako je friteza , jer olakšava pripremu jela koja zahtijevaju savršen stupanj kuhanja, zadržavajući postojane i prodorne loše mirise prženja.
Kako odabrati fritezu
Izbor friteze (engleski friteze) ovisi o raznim čimbenicima u obzir, kao i očito na proračunu na raspolaganju za kupnju.
Vrste friteze
Ponuda se kreće između sljedećih vrsta s različitim funkcioniranjem i osobenostima:
- električna friteza
- Friteza za vrući zrak bez ulja
- friteza na plin
Kako odabrati električnu fritezu
Najčešća je friteza, koja se tradicionalno nalazi u domovima, a za prženje hrane koristi električno zagrijano ulje.
Stvari o kojima treba razmisliti prije kupnje
- Unutarnji kapacitet
- Košara
- otisak stopala
- Pokriti
- Performanse i potrošnja
- funkcije
- Praktičnost
- Udobnost
- Čišćenje i održavanje
Unutarnji kapacitet friteze
Prvi element koji treba razmotriti je dimenzioniranje kapaciteta na količini hrane koja se prži.
Tehnički listovi električnih friteza pokazuju najveći kapacitet izražen u litrama ulja , koji nije uvijek povezan s težinom hrane:
- Kapacitet do 1,5 l: za oko 4 osobe.
- Kapacitet do 3 litre: za oko 6/8 osoba.
- Kapacitet preko 4 litre: za oko 8/10 osoba.
Preporučljivo je ne prekoračiti maksimalno preporučenu količinu litara ulja, jer kad umetnemo hranu koja se prži, ulje bi se moglo preliti.
Električna košarica za fritezu
U električni friteza obično imaju dvije vrste košarice , oba s posebnim značajkama, prednostima i nedostacima :
- statična : klasična uronjena košara. Može imati izdužene oblike koji vam omogućuju smanjenje mase i omogućavaju stalno kuhanje.
- rotirajući : ima košaru koja se rotira koso i zahtijeva manje ulja za prženje. Zahtijeva veći otisak stopala i hrana se rotiranjem kontinuirano i automatski uzgaja i uranja u ulje.
Ukupne dimenzije friteze
Jedan od čimbenika koji treba uzeti u obzir je prostor koji friteza zauzima u kuhinji ili strpa u ormar ili ormar.
Imajte na umu da je to prilično težak uređaj u odnosu na svoju veličinu te je stoga poželjno trajno ga postaviti na kuhinjski pult .
Kada imamo malo prostora, tradicionalna friteza sa statičnom košarom može ponuditi rješenja pravokutnog oblika koja nam omogućuju bolje upravljanje prostorom.
Poklopac i filter friteze
Umjesto toga često se zanemaruje element koji može utjecati na kvalitetu kuhanja i upravljanje isparenja:
- s otvorom : imaju otvor koji omogućuje procjenu kuhanja bez otvaranja friteze, održavajući tako temperaturu nepromijenjenom:
- bez luke : morate otvoriti fritezu kako biste testirali stanje kuhanja hrane. Jednostavnije za čišćenje.
Uvijek se preporuča držati poklopac zatvorenim tijekom kuhanja kako biste izbjegli stvaranje toplotnog šoka.
Neki modeli imaju uklonjivi poklopac koji olakšava čišćenje.
Provjerite je li filtar zamjenjiv kako biste ga mogli mijenjati kad god se smanji učinkovitost zadržavanja prženih mirisa.
Performanse i potrošnja
Sigurno da utjecaj energije i performansi utječe na izbor friteze.
Glavne vrijednosti koje treba provjeriti i razmotriti u skladu s vašim potrebama su:
- Brzina zagrijavanja ulja : potrebno je da friteza ulje dovede na temperaturu. Vrijednost se razlikuje ovisno o korištenom ulju za prženje i brža je što je friteza snažnija u smislu vata.
- Watt : trenutna potrošnja, a time i pržionici koja radi, općenito treba više vata i stoga troši više kako bi ulje dovelo na pravu temperaturu.
Dodatne funkcije
Različiti proizvođači friteza nude čitav niz značajki koje se ocjenjuju prema vašem ukusu i potrebama:
- Analogni ili digitalni termostat : za odlučivanje o temperaturama ulja, često popraćenim slikama, preporučuju pravi odabir najčešće pržene hrane.
- Analogni ili digitalni timer : za podešavanje vremena kuhanja i alarma.
- Analogni ili digitalni gumbi za napajanje : za uključivanje i isključivanje friteze. Najnovije generacije imaju značajke automatizacije kuće i stoga omogućuju daljinsko upravljanje putem pametnog telefona.
Kako očistiti električnu fritezu
Električni ulje friteza je jedan od najatraktivnijih dosadnih i teških tipova za čišćenje i održavanje, zbog na prisutnost ulja koja se mogu zahtijevati puno truda za zamjenu i potpune eliminacije.
Zbog toga je dobro osigurati da odabrani model ima mogućnost izvlačenja pladnja koji sadrži ulje ili još bolje da ima drenažni otvor kako bi ulje mogao lako isprazniti.
Prednosti električne friteze
Razlog za odabir ove vrste friteze u odnosu na ostale na tržištu su sljedeći profesionalci :
- Kvalitetno prženje
Nedostaci električne friteze
U kontra umjesto nalaziti:
- Potrošnja ulja čak i u velikim količinama
- Teško ga je očistiti i održavati na nekim modelima bez uklonjive posude za ulje ili odvoda za ispuštanje ulja
Kako odabrati fritezu
Zrak friteza je vrsta fritezu koja ne zahtijeva ulje za prženje , ali koristi toplinu zraka za kuhanje slično prženje: ona koristi ventilaciju toplog zraka, a time i izmjenu topline konvekcijom za pripremanje hrane, na model tradicionalnih pećnica.
Također se u ovom slučaju moraju uzeti u obzir čimbenici kao što su kapacitet, veličina, potrošnja itd
- Sposobnost zračnog friteze je izražena u gramima i litara.
- U vertikalne ili horizontalne dimenzije ovise o vrsti zraka konvekcijom: često je onaj koji utječe na najviše. Friteza može imati složene košarice za istodobno kuhanje različitih namirnica.
- Potrošnja i performanse , ova vrsta friteze lako premašuje 2000 W snage s temperaturama od oko 220 ° C. Ima izvrsne performanse u kuhanju prepržene hrane .
Prednosti zračne friteze u odnosu na uljnu električnu
Prednosti kuhanja na zraku su:
- Zdravije ako ne upotrebljavate ulje u postupcima kuhanja i stoga biste ga preferirali ako ste na dijeti.
- Jednostavnije čišćenje i održavanje.
- Veći prinos smrznute hrane.
Mane friteze u usporedbi s uljnom električnom
Protiv ove vrste su:
- Pržena i manje kvalitativna hrskavost: ne doseže visoke temperature potrebne za neka jela, poput tijesta ili hrane s vanjskom korom i blagog unutarnjeg kuhanja.
- Veća potrošnja energije.
- Vrijeme potrebno za postizanje temperature kuhanja.
- Skuplje od tradicionalnih friteza
Razlika između friteze i konvekcijske peći
Friteza se može koristiti samo za prženje hrane na temperaturama ispod 200 ° C, temperaturi koju mogu nadvladati samo ventilirane peći.
Razlika između friteze i parnika
Dva su načina kuhanja različita, kao i dobiveni rezultat: parnik koristi paru, a time i vlagu za kuhanje hrane, dok friteza koristi suhi zrak koji omogućuje prženje hrane.
Kako odabrati plinsku fritezu
Plin friteza je tip koji se koriste za poslovne svrhe , kada je potrebno da se pržite u važnim i kontinuirano.
Teško se preporučuje za domaću upotrebu s obzirom na veličinu i potrošnju ulja:
- dimenzije koje lako prelaze 50 cm
- kapacitet preko 8 litara ulja;
- potreban mu je priključak za plin.
Procijenite cijene i ponude friteza i marki
Nakon što smo procijenili vrstu friteze i čimbenike koji najbolje odgovaraju vašim potrebama, možemo procijeniti razne ponude u skladu s našim proračunom potrošnje.
- Električne friteze : cijene se kreću od nekoliko desetaka eura za jednostavnije modele s manje funkcionalnosti do preko stotina eura za one ekskluzivnije tradicionalne.
- Friteze: cijene su lako preko 100 eura, a kreću se u prosjeku do 200 eura.
Marke specijalizirane za proizvodnju domaćih friteza su:
- Tefal
- MOULINEX
- De longhi
- Philips
- Smeg
Savjeti za savršeno prženje
Pored izbora izvrsne i uspješne friteze, postoji niz kuharskih trikova i tajni kako biste imali savršeno prženje.
Koristite maksimalnu razinu ulja
Imati pravu količinu ulja omogućuje joj održavanje temperature kad je hrana uronjena. Ako ima malo ulja, lakše će se ohladiti i tako imati tipičan impregnirajući učinak umjesto hrskavosti.
Koje ulje koristiti za prženje
Da biste imali hrskavu hranu, temperatura friteze mora doseći 160-180 ° C i zato je potrebno izbjegavati ulja koja dosežu točku dima pri nižim vrijednostima, dakle: suncokretovo ulje, kukuruz i soja.
Maslinovo ulje je poželjno pročišćavati, a ne u djevičanskom i ekstra djevičanskom obliku. Lako dostupna alternativa je ulje kikirikija.
U najboljem prženog ulja i njihove odgovarajuće dimne točke su:
- Ulje makadamije 210 ° C
- Maslinovo ulje (rafinirano) 225 ° C
- Ulje kikirikija 231 ° C
- Ulje sjemenki sezama 232 ° C
- Maslinovo ulje 242 ° C
- Rižino ulje 254 ° C
Ponovno upotrijebite ili dolijte ulje
Ne dolijevajte novo ulje jer će staro ulje smanjiti njegovu kvalitetu i izbjeći upotrebu ulja u mnogim ciklusima prženja.
Fotogalerija friteza
