✅ Habanero Chilli: Savjeti, uzgoj i njega

Dobar je i neusporedivog okusa. To je chilli, nezamjenjivi saveznik sposoban pretvoriti jednostavno jelo od tjestenine s uljem u jelo visoke kuhinje.

Ali čiliji nisu svi isti, u njihovom fantastičnom svijetu nalazimo vrste, sorte i sorte od kojih svaka ima vrlo specifične karakteristike. Upoznajmo habanero, sortu začinjene paprike voćnog okusa i cvjetne arome, poznatu u cijelom svijetu i široko korištenu kao ukrasna biljka i u prehrambene svrhe za aromatiziranje prvog i drugog jela.

U područjima podrijetla Habanero je trajnica, dok se na našim geografskim širinama uzgaja kao jednogodišnjak i na otvorenom terenu i u posudama.

Biljka Habanero ima fascikulatni korijenov sustav sastavljen od brojnih bjelkastih korijena.

Zračni dio karakteriziraju brojne zelene polu-zeljaste grančice kožne konzistencije. Završni dio grana pod težinom plodova poprima lučni ležaj.

Listovi habanera imaju jajolik oblik sa zašiljenim vrhom i glatkim rubovima, a podupire ih peteljka duga oko 0,5 cm. Boja lišća je s gornje strane žarko zelena, s donje strane blijedo zelena.

Cvjetovi su mali i u obliku zvijezde te imaju vjenčić s 5 zelenkasto-bijelih latica. Ali nas zanimaju plodovi, koji su karakteristični čiliji u obliku kineskog fenjera. Imaju sjajnu, kožnu kožu koja može poprimiti različite nijanse boja. Zbog toga na istoj biljci rastu zeleni, žuti, narančasti, vatreno crveni, a ponekad čak i ljubičasti ili tamno smeđi plodovi poput čokolade. Boja varira ovisno o stupnju zrelosti habanera.

Sjemenke su ravne, bijele pločice s visokim kapacitetom klijanja. Osušeno sjeme koristi se za razmnožavanje biljke sljedećeg proljeća.

Habanero nije cijenjen samo zbog pikantnosti već i zbog nepogrešivog mirisa i arome. Slava i ozloglašenost Habanera zaslužni su za kombinaciju tri čimbenika:

visoka začinjenost,
nepogrešiva aroma otporna na kuhanje i obradu
a okus u kombinaciji s okusom voća.

Botanička klasifikacija

Habanero je sorta paprike koja pripada vrsti Capsicum chinense, tipičnoj za poluotok Yucatán.

Glavne sorte

Postoje mnoge sorte Habanero koje se također razlikuju po stupnju pikantnosti koji varira ovisno o klimi.

U svijetu Habanero najvažnije su pet sorti: narančasta, crvena, žuta, bijela i čokolada. Ostale vrste su: Habanero big sun, Habanero Cancun, Habanero cappuccino, Habanero karipsko crveno, Habanero francisca, Habanero Gambija, Habanero zlatno, Habanero zeleno, Habanero grosse blatter, Habanero senf, Habanero breskva. Upoznajmo neke od njih

Habanero crni žalac

Ova je sorta dobivena 2008. godine križanjem purpurnog Habanera i čokoladnog Habanera. To je vrlo produktivna biljka koja daje plodove duljine 9 cm koji podsjećaju na čokoladu Habanero. Srednje je ljutine

Biljka ima grmoliku naviku i kad se potpuno razvije, može mjeriti do 1 metar visine i 70 cm širine. Daje okrugle, prilično velike listove, dimenzija 12 cm u dužinu i 9 cm u širinu. Ponosi se izvrsnim okusom, svježim i citrusnim, karakteriziranim orašastom aromom. Sjeme je svijetložute boje.

Habanero crvena savina

Ova sorta ima vrlo visoku pikantnost. To je sorta Capsicum chinense iz Kalifornije, SAD. 1994. godine ušao je u Guinnessovu knjigu rekorda kao najljuća čili papričica s mjerenjem od 577 000 SHU u veljači 2007. godine, a zatim ju je potukao Bhut jolokia s mjerenjem od 1 001.304 SHU.

Karakterizira ga svijetlosmeđa stabljika, s ovalnim lišćem intenzivne zelene boje duljine 12 cm i širine 7 cm, znatno veće u mladih biljaka.

Plodovi imaju dužinu od 5 do 7 cm i širinu od 2 do 4, viseći su, zaobljeni i zaobljeni, kasno sazrijevaju. Crvena savina koristi se za proizvodnju bibera u spreju koji koriste agencije za provođenje zakona širom svijeta. Ima intenzivnu, voćnu aromu, tipičnu za vrstu

Habanero čokolada

Jeste li znali da čili papričica ima okus poput čokolade? Nazvana je Habanero Chocolate, poznata i kao Black Congo, čili papričica je jamajčanskog podrijetla u kojoj postoje idealni klimatski uvjeti za njezin razvoj. U nekim primjercima može imati visinu preko 2 metra.

Čokolada Habanero također se uzgaja u Italiji, ali klimatski uvjeti naše zemlje ograničavaju njezin rast i dosežu najviše 1-1,5 m visine.

Koristi se u kuhinji s obzirom da se osim izvrsnog okusa može pohvaliti i korisnim svojstvima.

Svakako je jedna od najljućih paprika na svijetu, njenu začinjenost određuju klimatski uvjeti u kojima se uzgaja i tlo koje se koristi, ali u nekim slučajevima čak premašuje Habanero Red Savina.

Smeđe je boje i karakterističnog je oblika lampiona. Listovi su zeleni, jajolikog su oblika i dosežu 15 cm duljine i 4 cm širine. Daje naborane plodove duljine 2 do 8 cm i približno upola manje.

Senf Habanero

Ova sorta svoje ime duguje jantarnoj i narančastoj boji, snimljenoj u trenutku maksimalne zrelosti.

Porijeklom je s poluotoka Yucatan. Klimatski uvjeti područja omogućili su da senf Habanero bude klasificiran kao jedna od najljućih paprika: stupanj pikantnosti može doseći vrhove i do 250 000 SHU.

Na našem teritoriju, senf Habanero počeo se širiti tek početkom devedesetih. Danas se uzgaja u staklenicima ili izravno u posudama, sve dok su izloženi visokim temperaturama.

Habanero crvena

Habanero Red Savina sorta je paprike vrste Capsicum chinense poznata i kao paprika dominikanskog vražjeg jezika ili vatrena paprika.

Može doseći visinu koja varira između 60 i 90 cm. Viseći plodovi imaju karakterističan šiljasti oblik, dugi su od 5 do 7 cm i široki od 2 do 4 cm, zeleni koji sazrijevanjem postaju svijetlocrveni. Plodovi sazrijevaju kasno u sezoni.

Habanero žuta

Ova sorta ima meksičko podrijetlo, a stupanj pikantnosti može doseći 300 000 jedinica u Scoville ljestvici, a boja kada je potpuno zrela svijetlo je žuta.

Okus je s voćnim notama s primjesama papra.

Habanero bijela

Ova je sorta vrlo popularna među onima koji vole pikantni okus u kuhinji. Uzgaja se u Kaliforniji, Kostariki, Teksasu, a odnedavno i u Italiji, posebno u regijama srednje i južne Italije.

Riječ je o sorti bijelog Habanera, boje slične bjelokosti i za koju se na taj pogled na prvi pogled smatra da nije začinjena. Habanero White je mali i karakterističnog je visećeg oblika, duljine ne više od 4 centimetra.

Pikantnost Habanero White na Scovilleovoj ljestvici iznosi 250 000 SHU. Dio ploda koji sadrži sjemenke je najukusniji, zbog veće prisutnosti kapsicina.

Habanero breskva

Ova sorta ima karakterističan plod oblika lampiona. Visina biljke je u rasponu od najmanje 30 cm, a može doseći čak 1,5 metara visine. Ima lišće, ne preintenzivno zeleno, jajolikog oblika koje doseže 15 cm duljine i 4 cm širine. Daje naborano voće duljine 2 do 8 cm i otprilike polovice širine

Habanero narančasta

Habanero Orange je jedna od najpoznatijih sorti Habanero, koju karakterizira prekrasna narančasta boja i oblik fenjera. Habanero Orange možete koristiti u kuhinji za pripremu različitih jela.

Njegova začinjenost na skali Scoville kreće se između 200 000 i 350 000. Visina biljke kreće se od 30 centimetara do jednog i pol metra.

Listovi nisu jako intenzivno zeleni i dosežu 15 cm duljine i 4 cm širine. Cvjetovi naranče Habanero imaju bijeli vjenčić koji teži zelenom.

cvatući

Habanero cvjeta ljeti u razdoblju između srpnja i kolovoza. do kraja studenog na biljci živo cvijeće, nezrela paprika i zrela paprika.

Savjeti za uzgoj Habanera

Talijanske regije u kojima se najviše uzgaja su Kalabrija, dom začinjene hrane par excellence, i Toskana. Najbolje vrijeme za uzgoj habanera je od ožujka do svibnja, zimski period se apsolutno ne preporučuje, jer bi smrznuo tlo, jer ovoj biljci treba puno vode za rast.

Uzgoj u posudama

Habanero se može uzgajati u posudama, sadnice treba presaditi u pojedinačne posude ili u pravokutne žardinjere s univerzalnim tlom pomiješanim s pijeskom kako bi se olakšala odvodnja vode za navodnjavanje. Biljke bi trebale biti udaljene oko 20 cm jedna od druge i na dubini koja mora biti jednaka veličini kruha zemlje koji okružuje korijenje. Nakon presađivanja, tlo se mora obogatiti davanjem tekućeg gnojiva s malim udjelom dušika i visokim udjelom fosfora i kalija.

Uzgoj u otvorenom tlu

Sjemenu obično treba puno vremena da proklija, a zagrijavanje je ključ ubrzavanja procesa.

Budući da su tropske biljke, ove paprike imaju najbolje rezultate u područjima s visokom vlagom i toplim noćima. Bez obzira na mjesto, razdoblje rasta je najmanje 100 dana ili više nakon presađivanja zrelih mahuna.

Prinos varira ovisno o uzgajanim sortama i prilagodbi biljaka lokalnom okruženju.

Važno je da je tlo rahlo i lomljivo, dobro drenirano i održavano vlažnim. U vrtno tlo dobro je dodati organske tvari u obliku stajskog gnoja, komposta, treseta ili kombinacije sve tri vrste.

Temperatura

Chilli dobro uspijeva u vrućini, ali u vrućim, suhim podnebljima dobro je osigurati polusjenu kako bi se potaknuo vegetativni rast. Ne podnosi mrazeve.

Svjetlo

Habanero treba izvrsno izlaganje suncu. Voli svijetla, sunčana mjesta po mnogo sati dnevno i koja su zaštićena od hladnih vjetrova. U regijama s vrućom ljetnom klimom, habanero biljke moraju se popravljati tijekom najtoplijih sati dana.

gornji sloj tla

Ovaj čili voli mekano, dobro drenirano, vlažno tlo bogato organskim tvarima.

Zalijevanje

Sadnice Habanero trebaju redovito zalijevanje, ali samo kada je tlo potpuno suho. Tijekom toplih mjeseci zalijeva se rano ujutro ili navečer nakon zalaska sunca bez vlaženja lišća.

Da bi se dobila vrlo začinjena paprika, zalijevanje se mora razrijediti najmanje 15 dana prije berbe, jer se u nedostatku vode kapsicin koncentrira u plodovima.

množenje

Biljka se razmnožava sjemenom.

Sjetva u zemlju provodi se u razdoblju od ožujka do svibnja. U regijama Južne Italije sjetva se obično obavlja krajem zime u regijama Sjeverne Italije krajem proljeća, kada minimalna temperatura ne pada ispod 15 ° C.

Tlo za sjetvu mora biti mekano i bogato organskim tvarima. U svaku rupu, na dubini od oko 1 cm, stavi se samo 1 sjeme ili najviše 2. Tlo treba zbiti na površini i poprskati vodom sobne temperature.

Gredicu ili posude treba staviti na zaštićeno mjesto na konstantnoj temperaturi od oko 20 ° C, održavajući supstrat vlažnim do nicanja. U optimalnim uvjetima sjeme će klijati za 3 do 4 tjedna. Klice Habanero moraju se ostaviti da se ojačaju i kad razviju 4 lista, mogu se presaditi u svoj stalni dom.

oplodnja

Za uzgoj čili paprike može se koristiti gnojivo sa sporim otpuštanjem siromašno dušikom (N) i s većim udjelom fosfora (P) i kalija (K). Organski materijal također će pogodovati rastu habanera. Stoga se uzgojni medij može obogatiti zrelim gnojem ili humusom. Tijekom razdoblja rasta ne biste trebali pretjerano gnojiti, inače će lišće rasti na štetu mahuna.

Kombinacije s drugim biljkama

Da bi se izbjegla parazitska zaraza, biljke habanero treba izmjenjivati sa salatom, komoračem, mrkvom ili koprom, povrtarskim biljkama koje privlače bubamare.

Ostali savjeti za njegu

Sušenje je izvrsna metoda za očuvanje ove paprike, jer dehidracija omogućuje održavanje pikantnosti i njegovanih svojstava habanera.

Prije nastavka sušenja, habanero treba prepoloviti i staviti na upijajući papir preferirajući suho mjesto.

Najprirodniji i najbrži postupak sušenja Habanera je korištenje sunčeve svjetlosti, ovom metodom možete postići dobro sušenje čak i za 8-10 sati.

Inače se mogu sušiti u ventiliranoj pećnici na temperaturi nižoj od 45 °, dok je u neventiliranoj pećnici poželjno koristiti maksimalnu temperaturu od 60 °, ostavljajući pećnicu malo otvorenu kako bi vodena para koju proizvode plodovi mogla izaći.

No, najtrajnija metoda sušenja je izrada chilli ogrlica vezanih koncem i obješenih u suhoj, dobro prozračenoj sobi.

Paraziti, bolesti i druge nedaće

Habanero se boji uši, crvenih pauka i bijelih muha. Protiv uši se može boriti prskanjem biljaka otopinom Marseille sapuna, tretman koji se mora ponavljati svaka 3 tjedna.

Infuzija češnjaka može se koristiti za borbu protiv napada bijelih muha. Truljenje korijena može se izbjeći izbjegavanjem stagnacije vode u tanjuriću.

Znatiželja

Habanero je među najljućim paprikama na svijetu i često se koristi tijekom natjecanja i natjecanja.
Osim visokog stupnja pikantnosti, Habanero se može pohvaliti i izvanrednim hranjivim svojstvima bogatim vitaminom A, vitaminom C, vodom i vlaknima.

Iako je među najljućim paprikama, ne spada na vrh pozicije Scovilleove ljestvice pikantnosti koja definira stupanj pikantnosti paprike.

Pozicija na ljestvici varira ovisno o kvaliteti Habanera, pikantnost varira između 80.000-577.000 i 100.000-350.000 SHU, (glavna jedinica Scoville)

Ovo je varijacija koja posebno ovisi o uzgoju i stupnju sušenja čilija. Sušeni Habanero je pikantniji.

Najveća koncentracija začinjenog nalazi se u posteljici ploda, međutim, njegova sjemena su također vrlo cijenjena.

Toksičnost i / ili biljna uporaba

Habanero se, kao i druge sorte ljute paprike, koristi u kuhinji za pripremu umaka, začinjenog ulja ili za pripremu začinjenog pekmeza, izvrsnog popratka za ostarjele sireve. Habanero ima vitamin C, provitamin A i antioksidativne tvari, uključujući flavonoide.

Ima antibakterijska i probavna svojstva, izvrsna je hrana za prehranu, jer daje osjećaj sitosti. Unutar Habanera nalazi se kapsaicin, tvar koja se nalazi u svim ljutim paprikama, poznata po svojoj sposobnosti da poboljša protok krvi. Pomaže kardio-cirkulacijskom sustavu, djeluje antibakterijski, antireumatično i potiče bolju proizvodnju želučanih sokova.

Također ima svojstva mršavljenja, pomaže u sagorijevanju viška masnoće, regulira emetični kolesterol, glukozu i sprječava neke karcinome.

Konzumacija habanera ne preporučuje se onima koji pate od razdražljivog kolona, čira, gastritisa, gastroezofagealnog refluksa, hemoroida, trudnica i dojilja.

O pikantnosti Habanera postoji prava literatura i sve američke publikacije koje o tome govore posvećuju dovoljno prostora davanju uputa kako postupati, upozoravajući da su ljudi osjetljivi na kapsaicin skloni kontaktnim dermatitisima poput onih uzrokovanih otrovnim bršljanom. i preporučujući da nosite rukavice koje na kraju treba očistiti izbjeljivačem i preporučujući vam da operete oči s puno vode ako Habanerov kapsaicin dođe u kontakt s vašim očima.

„Upozorenje: Farmaceutske primjene naznačene su samo u informativne svrhe. Liječnik ih mora preporučiti i propisati. "

Postoje li knjige o ovoj biljci?

Evo naših savjeta za čitanje Habanera

Uzgoj ljute paprike: od bezopasnog zvona i Poblana do paklenih Fatalija, Habanera, Bhut Jolokia i Trinidad Scorpion Moruga Del Medica