Peršin
Nezaobilazan u našim kuhinjama, nezamjenjiv u mnogim receptima, mirisan, ukusan i dragocjen, peršin je aromatična biljka porijeklom iz mediteranskih područja i zapadne Azije. Jednogodišnja je biljka ako se uzgaja, višegodišnja je ako je u spontanom stanju. Nalazimo ga u gotovo svim povrtnjacima u Italiji, a vrlo je cijenjen zbog svojih aromatičnih i ljekovitih svojstava.
Držim ga ljeti na prozorima, i to na svim, ne samo na kuhinjskim, jer među njegovim svojstvima postoji i odbijanje komaraca. Rekao bih da to nije trivijalna stvar, pa svako malo uklonim nekoliko listova i samelim ih na vrh lososa ili usitnim u sote za umak.
Biljka ima uspravne, cjevaste stabljike koje mogu doseći visinu od 70 cm i uvećan i mesnat korijen korijena.
Ima nazubljene listove podijeljene u tri segmenta i trokutastog oblika, nošene dugim peteljkama.
Sakupljanje lišća započinje kada biljka dosegne visinu od 15-20 cm i provodi se za penjanje svakog mjeseca u godini, na način da se omogući stvaranje novih stabljika za drugu žetvu. Listovi peršina moraju se jesti svježi, neposredno nakon berbe, samo tako da se miris peršina ne izgubi. Unutar godine dana može se napraviti do 10 rezova s prinosom od 30 kg peršina na 10 m2.
Peršin
Botanička klasifikacija
Peršin, znanstvenog naziva Petroselinum crispum, dio je porodice Apiaceae (Umbelliferae)
Glavne vrste
Nema puno sorti peršina, glavne su obični peršin, divovski peršun i kovrčava peršin, manje ukusni i više dekorativni nego aromatični.
Petroselinum hortense
Petroselinum hortense
Petroselinum hortense je uobičajeni peršin kojeg karakteriziraju mali tamnozeleni listovi, osobito je aromatičan. Brojne su sorte ove vrste.
Petroselinum crispum
Petroselinum crispum
Petroselinum crispum je peršin kovrčavih listova. Brojne su sorte ove vrste.
cvatući
Cvjetovi peršina pojavljuju se ljeti u drugoj godini uzgoja na dugim cvjetajućim stabljikama skupljenim u kišobranima na kojima je pedesetak malih bijelo-zelenih cvjetova ponekad natopljenih plavoljubičastom ili žućkastom i daju male ovalne sjemenke, spljoštene sivosmeđe boje prekrižene okomitim prugama.
Peršin
Savjeti za uzgoj peršina
Peršin ima mnogo svojstava, a jedna od njih je rustikalnost i lagan uzgoj. Preferira umjerenu klimu s blagim i kratkim zimama. Može se uzgajati u posudama na našim terasama ili na otvorenom terenu u povrtnjaku. Ne podnosi mraz, stoga se ne smije sijati prije sredine travnja. Kao i kod mnogih dvogodišnjih biljaka, ako temperatura padne ispod 10 stupnjeva, biljka može prijeći u cvatnju.
Uzgoj u posudama
Peršin se može sijati u posude, a zatim, po želji, presaditi u zemlju ili u veću posudu. Sjeme se mora zakopati manje od centimetra, nakon sjetve potrebno je umjereno zalijevanje
Uzgoj u otvorenom tlu
Transplantacija peršina može se obaviti u bilo koje doba godine. Sjetva, koja se obavlja u razdoblju od svibnja do lipnja, vrši se sjetvom po redu, razdvajajući redove između njih za 30 cm i presadnice za 10 cm. Odmah nakon toga, sjeme treba prekriti slojem zemlje od dva ili tri centimetra. Nakon klijanja posude se moraju premjestiti na hladno mjesto kako bi se potaknuo razvoj, izbjegavajući rizik od opeklina.
Tlo koje se koristi mora biti bogato hranjivim tvarima koje će biljka upiti tijekom faze klijanja.
Već 15 dana nakon presađivanja, kada biljka pređe 20 cm visine, peršin se može ubrati uzimanjem lišća ili rezanjem vrhova ili cijelih stabljika, ostavljajući nekoliko centimetara iznad tla.
Razdoblje berbe ovisi o razdoblju sjetve, ali moguće je imati svježi peršin od ožujka do prosinca.
Uzgoj peršina na terasi ili prozorskoj dasci
Peršin se može uzgajati na terasama ili prozorima i biti nam na raspolaganju kad god ga želimo koristiti u našim receptima.
Peršin
Temperatura
Peršin nema posebne potrebe, ali preferira umjerenu klimu od blage zime, također ima dobru otpornost na hladnoću ukoliko nije preintenzivan ili predugo. Podnosi hladnoću, mlađe biljke mogu više izdržati hladnoću jer s godinama peršin emitira korijenje prema gore. Korisno je biljke ugurati prije hladnoće.
Svjetlo
Peršin također raste u polusjeni, ali preferira sunčan položaj. U toplijim mjesecima je bolje malo ga zasjeniti
gornji sloj tla
Peršin se prilagođava bilo kojoj vrsti tla, ali preferira srednje teksturiranu, svježu, plodnu podlogu, bogatu organskom tvari.
Zalijevanje
Uvijek je potrebno održavati vlagu u tlu tijekom faze klijanja sjemena, a također i nakon uzgoja, posebno tijekom ljetnih mjeseci.
množenje
Peršin se razmnožava sjemenom Vrijeme sjetve varira, ako želite berbu peršina u ljetnim mjesecima, sijat će se u siječnju i veljači ako se sjetva vrši u staklenik ili na jednako zaštićeno mjesto ili u mjesecima Ožujak i travanj ako se sjetva izvodi u posude na otvorenom ili u zemlju.
Kako bi se peršin ubrao sljedećeg proljeća, sjetva će se obaviti u mjesecima svibnju ili lipnju ili, u zaštićenom okolišu, u rujnu i listopadu.
Sjeme se stavi u zemlju i pokrije prozirnom plastičnom folijom koja će se svakodnevno uklanjati kako bi se uklonila kondenzacija.
Posudu sa sjemenkama treba držati u hladu, na temperaturi oko 20-26 ° C, uz stalno vlažno tlo do trenutka klijanja.
Kad sjeme proklija, napokon se uklanja plastični poklopac i povećava količina svjetlosti. Kad su biljke dovoljno jake uzimaju se i trajno sade. Općenito je prva berba 70-80 dana nakon sjetve
oplodnja
Tlo se priprema raspodjelom dušičnih gnojiva s usporenim oslobađanjem i obilno dobro zrelog slojenog gnoja.
Kombinacije s drugim biljkama
Peršin se može uzgajati u kombinaciji s biljkama sličnih potreba i brzo rastućim. Konkretno, može se kombinirati s bosiljkom, červilom i vlascem. Međutim, ne mogu sve aromatične biljke dijeliti isti lonac: primjerice, peršin se ne može kombinirati sa sporo rastućim ili srednje rastućim biljem.
Peršin
Ostali savjeti za njegu
Berba se može provesti ručnim uklanjanjem samo najrazvijenijih listova ili, kad usjev dosegne maksimalnu visinu, cijeli vegetativni sustav siječe se ručno ili strojno 1-2 cm od površine tla. Tijekom razdoblja uzgoja moguće je izvršiti više posjekotina (6-10), iskorištavajući sposobnost ponovnog rasta ove vrste.
Peršin ima varijabilni prinos od 200 do 400 q po hektaru u odnosu na tehnike uzgoja, klimatske uvjete i prije svega proizvodni potencijal različitih sorti.
Moguće je imati svježi peršin tijekom cijele godine; međutim moguće je lišće držati 1-2 mjeseca u hladnjaku na 0-1 ° 'C
Paraziti, bolesti i druge nedaće
Na peršin mogu utjecati iste bolesti kojima su izložene i druge biljke kišobrana. Boji se cerkospore koja se očituje mrljama na lišću koje dođu isušiti biljku. Bolje je bolesni peršin zamijeniti umjesto trošenja vremena i sredstava na liječenje. Lisne uši blokiraju rast peršina, dobro je odrezati zahvaćene dijelove biljke
Peršin mogu napadati različiti insekti poput ličinki kornjaša i žohara koje se hrane korijenjem.
Peršin
Znatiželja
Sastojak je koji se koristi za pripremu mnogih jela i umaka, određeni i odlučan okus daje umačenom uistinu nepogrešiv miris. Ali i sirovo daje taj dodatni dodir jelima.
Listovi i stabljike peršina jedu se svježi i za pripremu umaka, juha i ribe. Primjer je svježe nasjeckani peršin na ribi.
Sjećam se i da odbija komarce, stoga savršen za ukrašavanje prozorskih klupica i zaštitu kuće od ovih dosadnih insekata.
Toksičnost i / ili biljna uporaba
Peršin ima posebna terapijska svojstva. Diuretik je, želudac, ekspektorans i afrodizijak.
Pakirano istucano lišće koristi se za ublažavanje ugriza insekata, modrica i zubobolja.
U kineskoj biljnoj medicini koristi se i kao lijek za povišeni krvni tlak.
U davna se vremena koristio i kao emmenagog i pobačaj zbog apiola, glavne komponente, koja skuplja glatke mišiće crijeva, mokraćnog mjehura i maternice. Ne preporučuje se upotreba u nekontroliranim masivnim količinama, jer u ovom slučaju može uzrokovati znatne smetnje i opijenost.
Eterično ulje peršina, ako se proguta, također može imati štetne učinke na jetru, a psoralen i njegovi derivati prisutni u biljci povezani su s fotodermatitisom koji utječe na berače peršina
Peršin je otrovan za mačke, papige i male životinje općenito.
„Upozorenje: Farmaceutske primjene naznačene su samo u informativne svrhe. Mora ih preporučiti i propisati liječnik. "
Jezik cvijeća
Značenje peršina prilično je dobro poznato. Reći nekome «Ti si poput peršina» ekvivalentno je reći «ti si nametljiv» s obzirom na činjenicu da je peršin od davnina bio najčešće korišten začin u kuhanju.
Medicinski fakultet u Salernu izjavio je: „kadulja, sol, papar, češnjak i peršin čine izvrstan začin ako u njega ne stavite ništa drugo.“ Još jedna izreka o peršinu povezana je s činjenicom da raste praktički svugdje čak i u najtežim uvjetima. Otuda i izreka: "Peršin će vam rasti u ušima", a odnosi se prije svega na djecu koja nisu toliko voljela prati uši.
Što se mene tiče, peršin se osjeća kao kod kuće, znam mamin umak, podsjeća me na polpete s krumpirom, podsjeća na mišiće u obliku marinare (školjke) posute ovom aromatičnom biljkom. Dakle, za mene to može imati samo pozitivno značenje.
Peršin
Bibliografija i bilješke
Mrkva - komorač - celer - peršin - Tehnika uzgoja i obrana od štetnika Franceschetti, Belletti Quagliotti