Paprika Jalapeno je srednje velika paprika meksičkog podrijetla. To je sorta, najsvestranija i najcjenjenija vrsta Capsicum annuum. Biljka raste kao grm visine između 60 i 120 cm koji ima tendenciju da se širi, a ne raste u visinu.
Između svibnja i lipnja daje plodove duljine od 4 do 9 centimetara koji imaju čvrstu, kompaktnu pulpu i bogate sjemenkama koje se mogu presaditi kako bi se dobile nove sadnice.
Voće se može smatrati spremnim kada je dobro oblikovano i poprimi zelenu boju s crnkastim tendencijama. Ali još uvijek ih mogu ostaviti na biljci, to ovisi o osobnom ukusu. Kad je potpuno zrelo, plod može postati crven, ali postoje sorte sa žutim, narančastim, ljubičastim plodovima.
Na sadržaj kapsaicina u papriki Jalapeno, koji određuje njezinu začinjenost, može utjecati nekoliko čimbenika: prije svega specifična sorta, ali i stupanj zrelosti i način uzgoja. Općenito, pikantnost varira od 1.000 do 20.000 jedinica Scovillea.
Botanička klasifikacija
Papar Jalapeno, znanstvenog naziva Capsicum annuum, pripada obitelji Solanaceae, rodu capsicum.
Glavne sorte
S obzirom na veliku popularnost paprike Jalapeno, stvoren je velik broj sorata, hibrida i sorti.
Među vrlo popularnim sortama koje spominjemo:
Ljubičasti Jalapeño (ljubičasti Jalapeño)
Ljubičasta Jalapeño FD Richards CC BY-SA 2.0 To je mala sorta, vrlo lijepa s estetskog stajališta sa srednje začinjenosti. Ima vrlo tamne, gotovo crne listove. Daje tamnoljubičaste cvjetove. Plodovi su u početku zeleni i postaju ljubičasti, a zatim crveni. Na istoj biljci možete pronaći plodove s različitim fazama sazrijevanja koji daju vrlo poseban aspekt.
Mucho Nacho Jalapeño
Karakterizira ga velika veličina ploda koji može iznositi do 10 cm duljine i oko 4 širine. Pogodan je kao prilog ili za punjenje. Plodovi su u početku zeleni, a zatim postaju svijetlo crveni.
TAM Jalapeño
Pojedinačni plod ove sorte doseže 9 cm duljine. Ima nezrelu zelenu boju, a zrelu crvenu.
Crni Jalapeño
Ovu sortu karakteriziraju plodovi koji od zelene prelaze u vrlo tamnoljubičastu i konačno grimiznu.
Jalaro Jalapeño
Izuzetno je ukrasna sorta jer istodobno donosi zlatno žute, narančaste i crvene plodove, ovisno o fazama dozrijevanja.
NuMex Pinada Jalapeño
Ova sorta ima obilne plodove duljine oko 7 cm koji, kada sazru, prelaze iz zelene u žutu, narančastu i zatim crvenu. Srednje su začinske i vrlo su pogodne za stvaranje umaka.
Rano Jalapeño
Savršen je soj za uzgoj za one koji žive na sjeveru ili u planinskim područjima s kratkim ljetima. Zapravo od sjetve do berbe prođe oko 60 dana. Daje plodove duljine oko 8 cm
cvatući
Cvjetanje paprike Jalapeno odvija se u razdoblju od lipnja do kolovoza
Savjeti za uzgoj Jalapeno paprike
U Meksiku je uzgajanju ove paprike posvećeno preko 160 kilometara, posebno u Xalapi, sjeveroistočno od Veracruza ili u blizini rijeke Papaloapan.
Paprika Jalapeno također se uzgaja u malim količinama u Jaliscu, Nayaritu, Sonori, Sinaloi i Chiapasu.
Lako ih je uzgajati i u vrtu i u malim posudama. Osim što se konzumira kao hrana, ova se paprika uzgaja i kao ukrasna biljka zbog ugodne boje plodova.
Uzgoj u posudama
Za ove biljke trebaju vam posude koje se razvijaju više u širinu nego u visinu.
Uzgoj u otvorenom tlu
Sadnja na otvorenom polju mora se obaviti u mjesecima od svibnja do početka srpnja. Kao ukrasna biljka može se uzgajati, kao i u povrtnjaku, također u vrtu.
Temperatura
U njezi uvijek razmislite o tome koje je mjesto podrijetla biljke: u ovom slučaju čili ne podnosi krute temperature.
Svjetlo
Kad se sjeme posadi, kako u posude tako i u vrt, potrebno je biljku ostaviti na mjestu koje nije izloženo suncu. Kad se pojave prvi izbojci, biljka se mora postupno navikavati na prosječno izlaganje suncu, izbjegavajući najintenzivnije sate vrućine i jakih zraka, posebno tijekom ljeta.
gornji sloj tla
Idealno tlo je lagano, prozračno, bogato hranjivim tvarima i blago kiselog pH. Fino zrno sprječava stvaranje stagnacije vode. Pješčana tla, i u posudama i na otvorenom terenu, također mogu dobro raditi. U slučaju previše zbijenog tla potrebno je miješati s inertnim materijalom. Ako se odlučite za uzgoj u saksiji, možete koristiti ekspandiranu glinu, kako biste povećali drenažu i rastresitost tla.
Zalijevanje
Izloženost i klimatski i sezonski uvjeti također utječu na zalijevanje. Da bi zemlja bila vlažna i bez stagnacije, preporučljivo je zalijevati malo i često. Na taj će se način izbjeći i faze potpune suše koje ova biljka loše podnosi.
množenje
Da biste posadili Jalapeno, posadite sjeme u posudu, a zatim stavite posudu na vlažno i tamno mjesto dok se ne pojave prvi klice. U ovoj fazi nema potrebe za vodom; tada je umjesto toga potrebno redovito zalijevati sadnice. Od sadnje sjemena treba oko 20 dana da se vide prvi mali izdanci i slijedeće sadnice koje se mogu presaditi u zemlju ili u veću posudu.
Kako lišće raste, sadnice se presađuju u veće posude. Konačno, može se prenijeti u vrt nakon dva ili tri tjedna, kada tlo nije smrznuto.
Plodovi obično dostignu punu zrelost nakon 4 mjeseca od razbijanja.
oplodnja
Općenito Jalapenonu nisu potrebna gnojiva iako je važno održavati tlo bogato hranjivim tvarima. Velika prisutnost dušika može pridonijeti bujnom razvoju biljke, ali negativno utječe na proizvodnju voća. Dodatak sumpora pridonosi rastu voća s posebno intenzivnim okusom.
Paraziti, bolesti i druge nedaće
Paraziti poput grinja mogu se naseliti na lišću paprike jalapeno, uzrokujući bolesti različite prirode i koje mogu dovesti do odumiranja biljke. Čak i pamučne mušice od brašna mogu razboljeti biljku i susjedne biljke, oslabljujući strukturni aparat i uzrokujući da biljka uvene. Stjenice su također neprijatelji jalapeno paprike, često pridonoseći pojavi bakterija i gljivica na ovratniku. Općenito, prekomjerna vlaga i stres u vodi glavni su uzročnici brojnih bolesti.
Znatiželja
Ime Jalapeño potječe od grada Jalapa, glavnog grada države Veracruz, s pogledom na Meksički zaljev. Ovdje je započeo uzgoj određene sorte, kao i razrada većine tradicionalnih recepata. Još jedno popularno ime je "cuaresmeño": proizlazi iz običaja da se tijekom korizme konzumira na različite načine. Upravo da bi se ta sposobnost ispunila, a zbog svoje čvrste pulpe dobio je i nadimak "gordo" (masnoća).
Jalapeno papar često se naziva i drugim imenima meksičkog podrijetla poput gordo ili huacinango. Imena s kojima se naziva u Europi su jumbo, ljubičasta, crna jalapeno.
Nizak stupanj pikantnosti čini je paprom dobro podnošljivom čak i onima koji ne vole jako začinjene okuse. Papar Jalapeño među je najpoznatijim i koristi se u meksičkoj kuhinji i na jugu Sjedinjenih Država. Ponosi se mnogim prednostima: podnošljiva pikantnost, činjenica da dodaje okus bez prekrivanja okusa, sposobnost vjenčanja s velikim brojem jela, činjenica da ima idealnu konzistenciju za punjenje.
Svestran je: zapravo se koristi za pripremu umaka, prirodni ili fermentirani ili konzervirani u octu, svježi ili sušeni.
U meksičkoj tradiciji ove se paprike suše i puše kako bi se kasnije koristile na različite načine: u ovom slučaju uzimaju naziv "Chipotle". Tada se mogu rehidrirati (često u vodi i octu) kako bi se konzumirali u čistoći ili usitnili kako bi dodali okus ostalim jelima (meso, riba, umaci).
Toksičnost i biljna primjena
Čili je dobar za zdravlje jer kapsaicin, aktivni sastojak čilija, donosi mnoge dobrobiti našem tijelu. Ima analgetička svojstva, antibakterijski je, čisti krv od viška kolesterola.
Prema nedavnim studijama, kapsaicin je također koristan protiv pojave nekih oblika raka. Nadalje, konzumacija čili papričice pomaže vašem metabolizmu da bolje radi.
Čak i oni koji moraju izgubiti kilograme koji imaju visok metabolički ciklus mogu pribjeći upotrebi kapsaicina.
Chilli sadrži mnoge vitamine poput A i C, uz flavonoide, alfa-karoten, beta-karton.
Opsežna istraživanja potvrdila su afrodizijačku snagu jela na bazi ove paprike, rekao bih da u potpunosti zaslužuje mjesto na našem balkonu ili vrtu.
„Upozorenje: Farmaceutske primjene naznačene su samo u informativne svrhe. Mora ih preporučiti i propisati liječnik. "