Što je sapunica i koja je njegova upotreba u kuhinji? Svojstva i kontraindikacije kuhanja na sapunici, što kuhati i kako ga koristiti sa posudama od sapunice?
Talk , također poznat pod imenom laveggio, davnih početaka (koji su već prisutni u srednjem vijeku), koristi se za proizvodnju posuda, kuhanje tanjure i pladnjeve s visokom otpornošću na vatru.
Također poznat kao talk , talk ili Briancon kreda je Metamorfne stijene, karakteriziran sivo-zelene boje, koja se sastoji od talka , magnezita i klorita .
U Italiji se vadi i obrađuje u Valtellini , koja se može pohvaliti dugom tradicijom izrade.
Prednosti i nedostaci sapunice u kuhinji
To je valjana alternativa roštilju , omogućavajući zdravu kuhinju, jer je dijetalna, jer ne zahtijeva dodavanje različitih ulja i masti za kuhanje hrane, a budući da žar nije potreban, u dodiru s ne stvara štetna dima suđe.
U prednosti talk osnovi ujednačena kuhanje i manji rizik od spaljivanja hrane .
Zahvaljujući svojstvima sirovine, posude od sapunice imaju prirodni neljepljivi kapacitet i imune su na mnoge vrste kiselina , što znači da ne upijaju i ne ispuštaju mirise i okuse.
Zbog toga hrana kuhana na sapunici zadržava aromu i miris .
Što se kuha na sapunici i recepti
Izuzetno je za dugo kuhanje na umjerenom plamenu , kao npr
- juhe,
- pirjano meso,
- variva,
- palenta,
- umaci,
- tanko meso,
- povrće,
- sirevi,
- ribe poput kriški tune, sabljarke i lososa, ali i škampi, sipe, lignje.
Ne preporučujemo kuhanje gustog mesa poput firentinske govedine koje zahtijeva brzo kuhanje.
Mane i kontraindikacije sapunice
Morate biti vrlo oprezni pri rukovanju loncem od sapunice, kako zbog težine, tako i prije svega zbog toga što je vrlo krhak i moguće je da će se slomiti ako dobije snažan udarac.
Nadalje, mora se obratiti pažnja na ozbiljne temperaturne promjene koje treba izbjegavati i na rukovanje njima koje se uvijek mora raditi u rukavicama pećnice.
Dugo se treba zagrijati i ohladiti.
Kako se koristi sapunica
Postupak za ispravnu prvu uporabu
- Kad ga prvi put upotrebljavate za kuhanje, posudu sa sapunicom morate oprati slanom vodom, bez dodavanja deterdženata i deterdženata.
- Pažljivo osušite.
- Podmažite obje strane posude ili ploče od sapunice biljnim uljem i pustite da odstoji najmanje 1 dan, tako da se sve ulje postupno upije.
- Zagrijte sapunicu na laganoj vatri postupno i ravnomjerno, moguće štednjakom opremljenim širenjem plamena. Ne podnoseći toplotne udare, njegovo zagrijavanje brzo ili neravnomjerno može uzrokovati velike pukotine pri prvoj uporabi.
Naknadne upotrebe
- Postupno zagrijavajte kamen ravnomjerno , tj. Ne usmjeravajući plamen ni na jednu točku. Ako imate štednjak s dva susjedna plamenika i ploča je dugačka, možete koristiti dva plamenika kako biste dobili homogenost.
- Ulivanjem kapi provjerite je li postignuta temperatura
- octa, provjeravajući postoji li trenutno isparavanje.
Kamen sapunice možete donijeti na stol kako biste večerašima ostavili priliku kuhati jela prema njihovom ukusu i ukusu, jer sapunica zadržava toplinu i s vremenom je postupno oslobađa.
Na tržištu su setovi sapunica / raclette i lonci za sapun s električnim grijanjem koji omogućuju više funkcija i lakše upravljanje.
Kako očistiti posude od sapunice
Nakon upotrebe pustite da se prirodno ohladi.
Nikada nemojte koristiti hladnu vodu da biste ubrzali hlađenje, inače lonac sapunice može puknuti.
Male pukotine ne isključuju njegovu upotrebu.
Zatim ga očistite krpom natopljenom octom i po potrebi željeznom četkom za uklanjanje nakupina.
Cijene lonaca od sapunice
Posude za sapunicu koštaju od 20 do 100 eura.
Zaključci
Kuhanje sapunicom apsolutno je bez premca. Vidjeti je vjerovati!
Ostale namjene sapunice
Zbog svojstava otpornosti na visoke temperature (do 800 ° C), sapunica se koristi i za izradu peći, peći i kuhinjskog posuđa.
Zanimljivosti o sapunici
Na engleskom se zove Soapstone .
Foto galerija sapunica
